第43章

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沈元姝點點頭,“那明天就早些多做些米飯帶上,隻是我們家上次買的米還夠做嗎?”

米飯的問題解決了,還有就是要解決堂食的問題了。

沈張氏覺得堂食可以做,畢竟有客人在攤位前吃的噴香的話,也是對攤位的一種宣傳了。

沈元姝也是這麼覺得的,書院的生意遠比她想的好得多,學子們的購買力完全不輸市集上的,而且還不用早起誒......

隻是堂食的餐具該選些什麼好呢?

像家中的陶瓷碗的話又重又容易碰碎,要是堂食要用的話量肯定又很大......

有了!沈元姝不得不佩服自己的小腦袋瓜子,果然是集結了現代人的聰明才智~

可以用餐盤啊!就和現代學校裡的餐盤一樣,這樣子一個餐盤裡可以裝好幾個菜呢,至於量的問題,到時候隻要把深度做深一點,想來也冇多大問題。

沈元姝將餐盤的大致樣子畫了下來,大致就是一個長方形的格子裡用木片給它們隔成小方格,東西很簡單,沈元清立馬就懂了,沈元姝交代到這個餐盤一定要深一點。

有了堂食有了飯那筷子肯定不可少了,餐盤可以循環利用,但像筷子這種,沈元姝打算全部使用一次性的筷子,乾淨衛生。

沈元姝讓沈元清總共定了一百個餐盤、五百個竹筒、一千根簽子還有一千雙筷子。

沈元清頷首點頭,從沈張氏手中接過錢之後便拿著圖紙和沈元祁一起去王木匠那了。

幾個小子也將雞蛋和雞爪買回來了,沈張氏和蘇芸一起,將食材仔細的清洗過後,便開始準備明日的吃食了。

三個小子則是跟著沈元姝亦步亦趨的走到了爐灶前。

沈元白見妹妹手裡拿著一大塊豬肉,便很是自覺地坐到爐灶前升起了火。

妹妹下廚,必屬精品,看來又有好吃的了~

沈元明見狀,不甘示弱,從沈元姝手中接過刀,按照她的吩咐將肉切成了肉片。

趁著沈元明切肉的間隙,沈元姝開始調醬汁了,冇錯,今日她要做的便是她最喜歡的東北菜之一--鍋包肉。

沈元姝拿出小碟,往裡麵按照比例加入了糖,白醋,米醋還有些許的鹽。

那邊肉片也切好了,沈元明年紀雖不大,可是他幫家裡下過廚的,所以刀工還是不錯的,每片肉片厚度都很均勻。

取一口乾淨的碗,在裡麵加入適量鹽和澱粉,然後加水攪拌均勻。

再將將肉片放到碗裡,用手抓勻,保證每一片肉片都能均勻地裹上澱粉糊。

然後起鍋燒油,沈元姝琢磨時間差不多了,便取了一滴麪糊滴入油中,見麪糊炸後浮起,便知道可以下鍋炸肉了。

在油鍋裡下入肉片炸至變色,撈出晾涼。

同樣的方法複炸第二次,待略微變黃時,就可以撈出了。

複炸第三次時,需加些柴火,將鍋燒的更熱些,最後炸至色呈金黃,撈出備用。

肉炸好之後便可以加入醬汁了。

熱鍋冷油,在鍋中放入適量蔥絲、薑絲和蒜末爆香,加少許胡蘿蔔絲和之前準備好的醬汁,大火翻炒片刻,待汁水變濃稠時,下炸好的肉片翻炒均勻。

最後盛出本應加入些香菜點綴點綴的,但是沈元姝在這個朝代暫時還冇發現香菜這個東西,所以便冇放,但這也絲毫不影響它的美味。

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